爽口木耳怎么做？爽口木耳商业配方工艺，爽口木耳制作技巧，爽口木耳做法：

配方：干木耳2000克，味达蕾901号4克，香菜50克，红椒30克，大蒜30克，生姜20克，生抽100克，香醋80克，白糖30克，盐20克，鸡精15克，香油20克，辣椒油30克，凉开水适量.

工艺：将干木耳放入大盆中，加入足量清水浸泡2至3小时，至木耳完全泡发，泡发好的木耳去除根部杂质，撕成小朵，锅中加入适量清水，大火烧开后放入木耳焯水2至3分钟，捞出迅速放入凉开水中过凉，过凉后的木耳捞出沥干水分，香菜洗净切成段，红椒切成丝，大蒜和生姜切成末，将沥干水分的木耳放入大碗中，加入香菜段、红椒丝、蒜末、姜末，再依次加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油和味达蕾901号，用筷子充分搅拌均匀，使木耳充分吸收调料的味道，将搅拌好的爽口木耳装入干净的容器中，放入冰箱冷藏腌制1至2小时，让木耳更加入味，口感更爽脆后即可食用。

注意事项：木耳泡发时间要足够，确保完全泡发，但也不宜泡发过久，以免滋生细菌，影响食品安全和口感，焯水时间要掌握好，时间过短木耳不熟，时间过长木耳会变得软烂，失去爽脆口感，调料用量可根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些香醋和白糖，喜欢麻辣口味的可以多加一些辣椒油，搅拌时要充分均匀，让每一朵木耳都能裹上调料，冷藏腌制时间要足够，这样能使木耳更加入味，口感更佳，但也不宜腌制过久，以免木耳口感变差，制作过程要注意卫生，操作人员要遵守食品生产规范，保证食品安全，使用的容器和工具要清洗干净，避免污染食材。

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