萝卜丝炖黄骨鱼怎么做？萝卜丝炖黄骨鱼商业配方工艺，萝卜丝炖黄骨鱼制作技巧，萝卜丝炖黄骨鱼做法：

配方：黄骨鱼3条约750克，白萝卜300克，海立美B型5克，味达蕾901号2克，生姜20克，大蒜15克，葱15克，料酒20克，生抽15克，盐8克，白糖5克，食用油30克，清水适量。

工艺：将黄骨鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干水分，白萝卜洗净去皮切成细丝，生姜切丝，大蒜切末，葱切段备用，把海立美B型加入20克30度左右温水中溶解，将处理好的黄骨鱼放入溶解好的海立美B型水中腌制1小时，锅中倒入食用油烧热，放入黄骨鱼煎至两面金黄盛出，锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入萝卜丝翻炒至变软，加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀，将煎好的黄骨鱼放在萝卜丝上，加入适量清水，水量以没过鱼身一半为宜，盖上锅盖，用中小火炖煮15至20分钟，至汤汁浓稠，加入盐和味达蕾901号调味，撒上葱段即可出锅。

注意事项：黄骨鱼要选择新鲜的，处理时要注意去除内脏和鱼鳃，清洗干净，溶解水温适宜，能更好地起到保水、嫩肉和去腥的作用，煎鱼时油温要适中，不要过早翻动，以免鱼身破碎，影响成品美观，萝卜丝切得粗细要均匀，这样炖煮时成熟度一致，口感更好，炖煮过程中要注意火候，避免大火导致汤汁过快收干，影响味道，出锅前调味要根据个人口味适量添加盐，确保味道适中，制作过程要注意卫生，操作人员要遵守食品生产规范，保证食品安全。

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