炸薯片怎么做？炸薯片商业配方工艺，炸薯片制作技巧，炸薯片做法：

配方：土豆1000克，舒欣脆D型5克，盐10克，凉水1千克，味达蕾702号3克。

工艺：称取凉水1千克加入麦芽糖浆50克，食用盐10克，舒欣脆D型8克，味达蕾702号3克搅拌溶解均匀，将1000克土豆清洗去皮切成薯片放入混合水溶液中搅动均匀后浸泡10-30分钟，捞出薯片沥干表面水分送入冰箱或冷库冷冻透彻，将冷冻好的薯片放入炸框，待油温升至180度放入炸框油炸，油炸过程中要不断翻动薯片，炸至薯片呈金黄色且口感酥脆即可捞出。

注意事项：土豆要选择新鲜、无发芽、无变质的，以保证炸薯片的口感和品质，土豆切片厚度要均匀，一般在2-3毫米左右，太厚不易炸透，太薄容易炸焦，舒欣脆D型的用量要严格按照配方添加，过多或过少都会影响薯片的膨松效果和酥脆度，冷冻薯片时要确保冷冻透彻，这样可以使薯片在油炸时更加酥脆，且不易变形，油炸过程中要严格控制油温，油温过高，薯片容易炸焦，油温过低，薯片会吸收过多油脂，变得油腻，炸好的薯片要趁热撒上调味料，调味料可以根据市场需求和消费者口味进行调整，如椒盐味、番茄味、烧烤味等，炸好的薯片要放置在通风良好的地方晾凉，避免堆积在一起导致薯片变软，影响口感和销售，炸薯片的生产环境要保持清洁卫生，操作人员要遵守食品生产卫生规范，确保产品的食品安全。

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