蓝莓恰巴塔面包怎么做？蓝莓恰巴塔面包商业配方工艺，蓝莓恰巴塔面包制作技巧，蓝莓恰巴塔面包做法：

配方：高筋面粉500克，全麦粉100克，佳多美Q型5克，盐10克，耐高糖酵母6克，温水400毫升，橄榄油30毫升，新鲜蓝莓150克，美久亭Q型0.5克（提前用数倍凉开水溶解）。

工艺：将500克高筋面粉、100克全麦粉、5克佳多美Q型、10克盐、6克耐高糖酵母在大碗中混合均匀，慢慢倒入400毫升温水，边倒边搅拌，再加入30毫升橄榄油，美久亭Q型溶液，搅拌成较为湿润且粗糙的面团，将150克新鲜蓝莓加入面团中，用手轻轻揉压，让蓝莓均匀分布在面团里，注意不要过度揉面以免蓝莓破碎过多，将揉好的面团放入涂有薄油的发酵容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的2 - 2.5倍大，在发酵好的面团表面撒上适量干面粉，将面团小心地倒在撒有干面粉的操作台上，不要过度拉扯面团，用手轻轻按压面团，排出部分大气泡，将面团折叠成长方形，放入撒有干面粉的发酵布上，进行第二次发酵，发酵至面团体积再次变为原来的1.5 - 2倍大，将发酵好的面团连同发酵布一起滑入预热好的烤盘上，送入预热至230度的烤箱，在烤箱内喷入适量水雾以制造蒸汽，烘烤20 - 25分钟，直到面包表面呈金黄色，外壳酥脆。

注意事项：温水温度要适宜，过热会杀死酵母，过冷影响发酵。第一次发酵环境要温暖湿润，保证面团充分发酵。加入蓝莓时动作要轻，避免蓝莓破碎影响成品外观和口感。第二次发酵也要注意温湿度，防止面团表面干燥。烘烤时制造蒸汽能让面包外壳更酥脆，但要注意安全。烤制时间和温度要根据烤箱实际情况调整，避免烤焦或未熟透。整个制作过程要保持操作台和工具清洁，食材新鲜，确保食品安全。

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