配方：面粉（特一粉）3斤,盐20~24克,泡多源A型25-30克,水2斤,油25克.

工艺：一般选择下午或晚上和面，以便第二天早上炸制油条。将3斤面粉放入盆中，加入盐和泡多源A型，来回翻搅两遍面粉，中间挖一个坑,将水倒入面粉中间，往中间翻搅和面。和好后，用拳头往下压扎面絮，按顺序往下压扎三遍。倒入约半两（25克）色拉油，让面团与盆整个分离，上下边翻边扎，扎压三遍，揉成一个大面团。和好面后，让面醒15~20分钟。将面团移到木案板上，稍揉一下，整理成枕头型块状。放到黑色塑料袋中，用塑料袋用力将面团裹紧，防止面团发酵过大。将包好的面团放入冰柜冷藏室中冷藏，进行低温发酵，时间需8小时以上。第二天早上，先将适量的棕榈油或豆油倒入电炸锅（或油炸锅）中，插上电源预热，温度旋钮设定为200~210℃。从冰柜中取出面团，揭开塑料袋，往面团上和案板上都撒上一层干面粉。用手压平面团，拉长后用擀面杖擀成宽约15~18厘米的面片。用刀垂直切成宽约2~4厘米的宽条，用刷子刷去表面的面粉。准备一个装满水的瓶子，用一根铁丝或筷子从瓶子中沾上水，隔一条往中间抹上水。将未抹水的那一条翻过来盖在抹水的那一条上，再用铁丝用力压一下，刷去表面的面粉。两手抓住油条坯的两头，稍微拉长后放入已预热到温度的油中。待油条浮起来后，用长筷子来回翻动，让其受热均匀，直到油条成金黄色，即可从油中捞出。

注意事项:和面过程中，压扎面絮和扎压面团是关键步骤，需按顺序重复进行，以确保面团均匀和筋道。醒发过程中，面团需裹紧塑料袋，防止发酵过大导致第二天不易操作。油炸时，油温的控制至关重要，需设定在200~210℃，以确保油条炸制均匀且口感酥脆。

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