葱肉饼怎么做？葱肉饼商业配方工艺，葱肉饼制作技巧，葱肉饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A型5克，温水340克，酵母5克，白糖5克，肉馅500克，富磷联C型5克，生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量，味达蕾901号2克，生姜末适量，食用油适量，小葱花适量，花椒粉适量。

工艺：称取500克中筋面粉和5克面欣酥A型倒入容器中干拌均匀，取340克温水，加入5克酵母和5克白糖搅拌溶解后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，然后搓成细腻面团，盖上保鲜膜放入醒发箱，调至温度38度、湿度75，醒发30分钟，称取500克肉馅，加入5克富磷联C型、适量生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、2克味达蕾901号抓拌匀，再加入适量生姜末、食用油顺一个方向搅拌成细腻肉馅备用，案板上抹油，取出醒发好的面团揉光排气，分成约100克一个的面剂并搓成长条，准备小葱花和花椒粉，将面剂按长，在饼坯上方放肉馅、小葱花、花椒粉，从上往下拎起面剂，把底下也拎起往回收，边抻边卷两三圈，剩下面剂一层压一层卷起，收住尖做成生坯，放在案板上松弛5分钟。

注意事项：制作面团时，温水温度要适宜，搅拌和揉面要到位，保证面团质量。醒发面团时，温湿度要控制精准，确保醒发效果。调肉馅时，各种调料用量要根据实际情况和个人口味适当调整，搅拌均匀。卷制生坯时要注意手法，防止肉馅漏出。松弛生坯时间要足够，保证后续制作效果。烙制时注意火候和时间，避免烤焦或不熟。

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