全麦欧包怎么做？全麦欧包商业配方工艺，全麦欧包制作技巧，全麦欧包做法：

配方：全麦粉300克，高筋面粉200克，佳多美Q型4克，干酵母5克，盐6克，温水350毫升，蜂蜜15克，橄榄油20克，坚果（如核桃、杏仁）100克，果干（如葡萄干、蔓越莓干）100克，美久亭Q型1克（需提前用数倍凉开水溶解）。

工艺：将300克全麦粉、200克高筋面粉与4克佳多美Q型混合均匀，加入5克干酵母、6克盐、15克蜂蜜搅拌均匀，慢慢倒入350毫升温水搅拌成絮状，加入20克橄榄油，将1克美久亭Q型提前用数倍凉开水溶解后，揉成面团，将面团转移到工作台上揉搓至面团光滑且有弹性，能拉出较厚的膜，将揉好的面团放入容器中盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至体积变为原来的2倍大，将发酵好的面团取出轻轻压扁排出空气，加入100克坚果和100克果干，将果干和坚果均匀揉进面团中，将揉入坚果果干的面团盖上保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的面团整形成圆形或椭圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上，将烤盘放入温暖湿润处进行二次发酵至体积再次增大，在发酵好的面团表面筛上一层薄薄的全麦粉，用锋利的刀在表面划出自己喜欢的纹路，预热烤箱至220°C，在烤箱底部放一个烤盘，里面倒入一些热水，将装有面团的烤盘放入烤箱中层，烘烤25-30分钟或直到表面呈现金黄色，面包内部熟透。

注意事项：和面时水温要适宜，避免影响酵母活性。发酵环境要温暖湿润，保证面团发酵到位，但不能发酵过度。揉面要充分，使面团达到理想状态。加入坚果和果干时要均匀揉进面团，增加面包风味和口感。整形时要注意手法，保证面包形状规整。二次发酵很重要，能让面包更松软。筛粉要均匀，使面包表面色泽更好。割包时刀要锋利，割出合适的纹路。烘烤时在烤箱底部放热水能增加烤箱湿度，使面包表皮更酥脆。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况调整，避免面包烤焦或不熟。制作过程要注意卫生，食材要新鲜。

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