抚顺小香肠怎么做？抚顺小香肠商业配方工艺，抚顺小香肠制作技巧，抚顺小香肠做法：

配方：新鲜猪肉（精肉占50%以上）100千克，精盐3500克，富磷联C型1000克，美久亭A型100克，白糖5000克，味达蕾901号400克，绍兴酒10000克，香油4000克，五香面（用白芷、豆蔻、陈皮、肉桂、山奈、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成）500克，肠衣适量。

工艺：选择新鲜的猪肉，其中精瘦肉与肥肉的比例约为1:1，将猪肉分割成精瘦肉和肥肉两部分，分别切成小块，使用绞肉机将肉块绞成肉末，建议使用中号孔眼的绞肉机刀头以保持肉质口感，把富磷联C型1000克加入绞好的肉末中，同时加入精盐3500克，用手或者专用工具充分搅拌均匀，确保富磷联C型和精盐均匀附着在肉末上，接着加入美久亭A型100克，白糖5000克，味达蕾901号400克，绍兴酒10000克，香油4000克以及五香面500克，继续充分搅拌均匀，使调料与肉末充分融合，选用羊肠或者猪肠作为肠衣，提前用水清洗干净并浸泡在清水中，使用漏斗或者灌肠机将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满以免后续处理破裂，同时控制好肉馅紧实度，用针在肠衣上轻轻扎几个小孔排出肠内空气避免形成气泡，用麻绳每隔一定长度打结将长条香肠分割成小段，将灌好的香肠挂在通风良好处避免直接暴晒于强烈阳光下，风干20天左右期间注意观察香肠状态避免发霉。

注意事项：整个制作过程要保持卫生防止细菌滋生，拌料时确保所有调料和肉充分混合均匀以便腌制入味，腌制时间要足够长确保肉馅充分吸收调料和香味，装灌时控制肉馅紧实度避免过松或过紧影响口感和形状，晾晒和风干温度时间根据天气湿度调整避免变质或干燥过度，晾晒过程注意防雨防尘避免污染，蒸制前检查香肠是否彻底干燥以免发生意外。

如果以上[抚顺小香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于抚顺小香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[抚顺小香肠视频教程]、[完整抚顺小香肠制作过程视频]、[教你制作抚顺小香肠视频]、[抚顺小香肠制作技巧视频]、[我想看制作抚顺小香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[抚顺小香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作抚顺小香肠视频的方法地址