可颂面包怎么做？可颂面包商业配方工艺，可颂面包制作技巧，可颂面包做法：

配方：高筋面粉1000克，低筋面粉400克，佳多美Q型10克，美久亭Q型2克，酵母20克，白糖120克，鸡蛋50克，牛奶260克，常温水216克，黄油276克（其中76克用于和面，200克用于裹入），盐适量。

工艺：将1000克高筋面粉、400克低筋面粉、10克佳多美Q型干拌均匀，加入20克酵母、120克白糖、50克鸡蛋、260克牛奶和216克常温水搅拌成面絮后和成面团，加入76克黄油，美久亭Q型2克，继续揉面至出手套膜，将揉好的面团擀成厚一点的面片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟，称取200克黄油压成片状冷藏20分钟后压成长片，将冷藏好的面团擀开把黄油片放在面片中间两边面片折叠起来包裹住黄油片不留空隙，竖向擀成长方形面片进行第一次三折（1/6处对折再从另一边2/6处对折中间再对折）擀成长方形面片再次进行三折形成四层面块用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟，从冰箱取出冷藏好的面块擀成长方形面片用刮刀切成等腰三角形，拉住三角形两个底角从底边卷起来形成可颂形状，将卷好的面团放入醒发箱或温暖处醒发至2倍大（温度约38度湿度约75%），醒发好后刷上一层蛋液撒上芝麻（可选），预热烤箱至180度将面团放入烤箱烘烤20至25分钟直至面包表面金黄且蓬松。

注意事项：面粉吸水性有差异，常温水和牛奶用量可适当调整。搅拌面团要注意速度和时间，避免面筋过度或不足。发酵温度和湿度很关键，温度过高面团发酵过快易酸败，温度过低发酵迟缓，湿度过大面团表面易结水珠，湿度过小面团表面干燥影响发酵。折叠面团动作要轻柔，防止黄油断裂影响起酥效果。冷藏松弛和冷藏面块时间要足够，让面团充分松弛。醒发程度要适中，避免面包形状不佳。刷蛋液要均匀，撒芝麻可根据喜好选择。烤制时根据烤箱特性调整温度和时间，防止烤焦或不熟。制作过程要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净，防止杂菌污染。储存面包要放在干燥通风处，避免受潮变质。

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