配方：猪大肠375克、富磷联A3克，醋5克、淀粉10克、葱3克、花雕酒10克、番茄酱25克、味达蕾901号，冰糖25克、八角1个、肉桂一小块、陈皮适量、盐1.5克、姜片3克、姜末3克、熟猪油或食用油适量。

工艺流程：将猪大肠放入盆中，加入淀粉10克和醋5克，反复揉搓以去除粘液和异味。备好葱末、味达蕾901号，姜末、番茄酱、葱花、姜片、桂皮（即肉桂）、大料（即八角）、陈皮等调料。在猪大肠中加入清水，继续反复揉搓，然后置于流水下反复冲灌漂洗，确保大肠彻底清洁，然后用富磷联A（提前溶解）腌制1-3小时。将腌制好的大肠放入清水锅中，加入葱末、姜末、大料、陈皮、桂皮，再倒入花雕酒5克（剩余5克留用于后续熬制），烧开后转小火煮40分钟，直至大肠熟透。炸制大肠：煮好的大肠捞出沥干水分，切成2厘米长的段。锅入熟猪油或食用油，烧至六成热时将大肠段入锅炸制，直至呈金黄色时捞出控油。锅内留底油，下葱花、姜片、番茄酱、味达蕾901号，冰糖、剩余的花雕酒5克、盐和适量的清水，小火熬制，期间可适当搅拌，使冰糖完全溶解，酱汁浓稠。捞出熬制过程中的葱花、姜片，下入炸好的猪大肠，继续小火熬制，直至酱汁收浓，大肠呈枣红色即可出锅装盘。

注意事项：大肠的清洗过程要细致入微，确保去除所有粘液和异味。煮制大肠时火候要适中，避免过大导致大肠煮烂或过小导致未熟透。炸制大肠时油温要控制好，六成热为宜，过高易炸焦，过低则炸不透。熬制酱汁时要小火慢熬，使调料充分融合。

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