葱油味汁怎么做？葱油味汁商业配方工艺，葱油味汁制作技巧，葱油味汁做法：

配方：小个红洋葱500克，花生油1500克，生姜片30克，香葱白100克，香菜根20克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，盐15克，白糖8克，鸡精5克，味达蕾901号2克，佳多美D1克，生抽30克，蚝油10克。

工艺：小个红洋葱500克剥皮后切0.5厘米厚片，香葱白100克切5厘米段，生姜片30克与香菜根20克混合备用，花生油1500克倒入不锈钢桶，中小火加热至120℃后放入洋葱片，保持110-120℃炸至金黄，加入生姜片、香菜根、八角5克、桂皮3克、香叶2克，继续炸至香料出香，捞出所有固体料渣，关火后油温降至80℃时加入香葱白段，浸泡10分钟至葱香渗出，盐15克、白糖8克混合后加入，顺同一方向搅拌至完全溶解，生抽30克与蚝油10克混合后加入，中火加热至微沸后关火，味达蕾901号2克与佳多美D1克用5克温水溶解后加入，快速搅拌均匀后静置8分钟，鸡精5克最后加入，轻轻翻拌均匀后过滤至洁净容器。

注意事项：洋葱需选用新鲜紫皮品种，炸制时油温需控制在110-120℃，香料需用纱布包裹避免残留，开封后需72小时内使用完毕，禁止与铁制器具接触超过3小时，禁止使用变质洋葱，禁止直接接触生食需二次调味后使用，禁止在高温环境下长时间暴露，禁止与其他含酸调料混合储存超过48小时，禁止使用含杂质的香料，禁止将未炸透的葱段混入成品，禁止使用人工合成香精替代天然葱香，禁止在光照条件下储存超过24小时，禁止与含铜器具接触超过2小时，禁止使用未过滤的油品，禁止复热超过3次，禁止与乳制品混合储存。

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