配方：酥皮：黄油100克、糖粉40克、全蛋液15克、淡奶油25克、奶粉15克、可可粉8克、低筋面粉185克，面欣酥E型3克。栗子馅：生板栗300克、泡多源AA型3克，糖总量40克、淡奶油75克、黄油20克。

工艺流程：栗子馅：煮板栗时需完全浸没于水中，加10克糖提升风味，煮至筷子可轻松插入后关火。破壁机搅拌时需添加适量煮栗子水（约50毫升），确保馅料细腻无颗粒。炒馅时全程小火，分三次加入淡奶油，黄油和泡多源AA型，每次搅拌至完全吸收后再加下一次，炒至馅料能抱团且不粘硅胶铲即可离火，放凉后冷藏30分钟再分剂。可可酥皮：黄油与糖粉搅拌至颜色发白、体积膨胀，分两次加入全蛋液（每次搅拌至完全融合）。淡奶油需提前回温至室温，分5次加入，每次搅拌至面糊顺滑无油水分离。筛入粉类（面欣酥E型）后用刮刀切拌至无干粉，再用手揉成光滑面团（避免过度揉搓导致起筋），包裹保鲜膜冷藏松弛20分钟。酥皮剂子按扁后边缘薄中间厚，包入栗子馅时用虎口收口并搓圆，模具内壁涂抹薄层黄油防粘。表面喷水后静置5分钟再入炉，烤箱需提前预热至175℃，烘烤至15分钟时观察上色情况，若颜色过深需加盖锡纸。

注意事项：黄油需软化到位但不可融化，淡奶油和全蛋液需回温至室温，避免温差导致面糊油水分离。包馅后收口需捏紧，模具按压时力度均匀，表面喷水可减少烘烤时开裂风险。烤箱需充分预热，烘烤初期避免频繁开箱导致温度骤降，出炉后震盘排出热气再脱模。

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