配方：高筋粉300g、可可粉15g、佳多美Q型3g，美久亭Q型0.6g，细砂糖25g、奶粉15g、盐3g、耐高糖酵母3g、水165g、鸡蛋液40g、黄油25g巧克力馅：淡奶油80g、巧克力100g，墨西哥酱：黄油20g、糖粉20g、鸡蛋液20g、低筋粉20g。

工艺：高筋粉、可可粉、佳多美Q型，奶粉、糖、酵母搅撒加入水、鸡蛋液先低速搅拌无干粉转快速搅打至锯齿膜加软化黄油、美久亭Q型（提前溶解），盐低速搅拌黄油吸收转快速搅打至手套膜，巧克力、淡奶油隔热水融化搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏凝固一发28度湿度76%发酵60分钟左右，均匀分成6个面团盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好的面团撒少量干粉，轻拍面团排气、翻面放上巧克力馅捏紧收口，刷蛋液蘸奥利奥碎放入模具。墨西哥酱黄油、糖粉搅拌均匀少量多次加蛋液搅拌融合，筛入低筋粉搅拌均匀，发酵好的面包挤上墨西哥酱。风炉模式155度，烘烤20分钟，出炉冷却！

注意事项：醒发环节至关重要，要控制好温度和湿度，过度醒发会让面包体积过大、口感发酸，醒发不足则体积小、口感硬。烤制前，需根据烤箱实际情况调整温度和时间，预热烤箱也很关键。烤制中要时刻观察，及时翻面或调整位置。

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