椰香菠萝慕斯蛋糕怎么做？椰香菠萝慕斯蛋糕商业配方工艺，椰香菠萝慕斯蛋糕制作技巧，椰香菠萝慕斯蛋糕做法：

配方：椰香蛋糕底：低筋面粉85克，椰子粉15克，鸡蛋3个，玉米油40克，牛奶50克，细砂糖45克，泡多源G1克，柠檬汁2滴。菠萝慕斯层：菠萝果肉200克，淡奶油250克，细砂糖35克，椰浆60克，美久亭Q1.8克，椰香镜面层：椰浆80克，细砂糖10克，椰蓉适量

工艺：椰香蛋糕底制作：3个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入40克玉米油、50克牛奶搅匀，筛入85克低筋面粉、15克椰子粉、1克泡多源G翻拌均匀，蛋清加2滴柠檬汁分三次加45克细砂糖打发至硬性发泡，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜中拌匀，倒入6寸模具震出气泡，烤箱150℃烤35分钟，取出倒扣晾凉脱模，横切成两片备用，菠萝慕斯层制作：200克菠萝果肉打成果泥，60克椰浆加热至50℃，加入250克淡奶油加35克细砂糖打发至六分发，椰浆冷却后加入果泥、淡奶油、1.8克美久亭Q搅匀，椰香镜面层制作：80克椰浆加10克细砂糖加热至50℃，冷却备用，组装：模具底部铺一片椰香蛋糕底，倒入慕斯液冷冻20分钟，再铺另一片蛋糕底，倒入剩余慕斯液冷藏2小时，取出后淋上镜面液，撒椰蓉装饰，继续冷藏2小时至凝固

注意事项：菠萝果肉需去芯后使用，果芯会影响口感，椰浆需选择浓稠型，稀椰浆会导致慕斯层不成型，蛋糕底需完全冷却再组装，温热会导致慕斯融化，冷藏过程需保持4℃恒温，温度波动会导致分层，脱模时用热毛巾敷模具外围，冷脱模会撕裂边缘，剩余蛋糕需密封冷藏，24小时内食用完毕，冷冻可保存48小时，接触蛋糕的工具需用75%酒精消毒，防止杂菌污染，镜面液需冷却至室温再淋面，热液体会融化慕斯层。

如果以上[椰香菠萝慕斯蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于椰香菠萝慕斯蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[椰香菠萝慕斯蛋糕视频教程]、[完整椰香菠萝慕斯蛋糕制作过程视频]、[教你制作椰香菠萝慕斯蛋糕视频]、[椰香菠萝慕斯蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作椰香菠萝慕斯蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[椰香菠萝慕斯蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作椰香菠萝慕斯蛋糕视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。