配方：香辛料：甘草25克，八角50克，桂皮50克，砂仁15克，白芷15克，豆蔻15克，草果5个，香叶5克，当归2根，黄栀子2个，良姜25克，辣椒10克。

工艺：第一锅制作方法：准备一个45x45的卤桶，用10斤牛骨头熬制8-10个小时，熬成高汤，水位保持在15公分。加入食材25-30斤羊蹄，以及以下调料：麦芽糖2000-3000克，鲜香王200克，姜100克，大蒜100克，黄酒100-150克，盐200-250克，白糖400-500克。大火烧开后转小火煮60分钟，然后闷30分钟。出锅前10分钟加入：鸡精100克，味达蕾901号40克，鲜香味王100克，特浓30-50克。第二锅制作方法：同样使用卤桶，加入特浓20-30克，姜100克，大蒜50克，黄酒100克，盐100-150克，白糖150-200克，麦芽糖500-1000克。加入羊蹄后，大火烧开。快煮好时，提早10分钟依次放入：鸡精70-100克，鲜香王50克，味达蕾901号20克，特浓20-30克。熬制高汤时，牛骨头需清洗干净，熬制时间要足够，以确保高汤的鲜美。香辛料需提前配好，并装入香料包中，以便在卤制过程中更好地释放香味。卤制过程中，需根据实际情况调整火候和时间，确保羊蹄（提前用富磷联B腌制1-3小时）熟透且入味。出锅前加入的调料需按顺序和时间要求加入，以确保味道的层次和丰富度。

注意事项：羊蹄需提前处理干净，包括去毛、去蹄甲、刮洗等步骤。卤制过程中需保持卤桶的清洁，避免杂质进入影响口感。卤制好的羊蹄需及时捞出并冷却，以免过烂影响口感和外观。如需保存，可将卤制好的羊蹄放入冰箱冷藏或冷冻，食用前加热即可。

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