虾肉烧麦怎么做？虾肉烧麦商业配方工艺，虾肉烧麦制作技巧，虾肉烧麦做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源A08号6克，鲜虾仁300克（去壳去肠泥后重量），猪肉馅100克，大葱50克（切碎），姜末15克，味达蕾901号3克，生抽25克，料酒15克，盐适量，鸡精4克，白胡椒粉2克，香油10克，食用油适量，清水适量。

工艺:将高筋面粉与筋力源A08号混合均匀，加入适量的清水，揉成光滑有弹性的面团，覆盖湿布醒面30分钟。鲜虾仁洗净后，用刀背轻轻拍松，再切成小丁，与猪肉馅混合。将混合好的虾肉馅放入大碗中，加入大葱碎、姜末、味达蕾901号、生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟，使虾肉馅充分吸收调料的味道。将醒好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。将适量的虾肉馅放在面皮中央，用手将面皮边缘向中间聚拢，形成烧麦的形状，顶部留口。将包好的烧麦放入蒸笼中，大火蒸制18-20分钟，直至烧麦熟透且面皮呈半透明状，虾肉色泽鲜亮。

注意事项:选用新鲜虾仁制作虾肉馅，确保口感鲜嫩且无异味。猪肉馅的加入可以增加虾肉烧麦的风味和口感，但比例不宜过多。虾肉馅的调味料要根据口味适量添加，腌制时间要足够，使虾肉充分吸收调料的味道。擀皮时，要注意将面皮擀得中间稍厚边缘薄，以便包馅和形成烧麦的形状。包馅时，要将面皮边缘向中间聚拢并轻轻捏紧，顶部留口，以便蒸汽能够进入烧麦内部，使烧麦熟透且口感更佳。

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