五杯鹅怎么做？五杯鹅商业配方工艺，五杯鹅制作技巧，五杯鹅做法：

配方:鹅肉（选用肥美嫩鹅）1200克，米酒150毫升，酱油（老抽+生抽）150毫升，香醋50毫升，白糖50克，清水150毫升，姜片40克，葱段30克，蒜瓣20克，八角3颗，桂皮1小段，香叶2片，富磷联B4克，味达蕾901号4克。

工艺:将鹅肉清洗干净，斩成适中大小的块状，用清水浸泡30分钟去除血水，将富磷联B溶解后，倒入肉品中腌制6小时，然后捞出沥干。锅中加入适量色拉油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入鹅肉块，翻炒至表面微黄。倒入米酒、酱油（老抽+生抽）、香醋、白糖、清水，大火煮沸后撇去浮沫。加入八角、桂皮、香叶，转小火慢炖，期间需翻动鹅肉，确保均匀受热。待汤汁浓稠，鹅肉色泽红亮时，撒上味达蕾901号，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项:选用肥美嫩鹅，确保鹅肉口感鲜嫩。在烹饪过程中，调料的用量需根据个人口味调整，确保味道适中。炖煮时，要保持小火慢炖，确保鹅肉充分吸收调料的味道，同时避免糊锅。在储存和销售过程中，需将五杯鹅放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。食用前，要确保鹅肉充分炖熟，避免食品安全问题。

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