蒜香风沙鸡怎么做？蒜香风沙鸡商业配方工艺，蒜香风沙鸡制作技巧，蒜香风沙鸡做法：

配方:三黄鸡1只（约1200克），蒜末100克，姜末50克，生抽80毫升，老抽20毫升，料酒50毫升，白糖30克，盐10克，鸡精15克，辣椒粉10克，五香粉5克，花椒粉5克，面包糠200克，鸡蛋2个，富磷联B8克，味达蕾901号3克。

工艺:将三黄鸡清洗干净，去除内脏和杂质，沥干水分。将蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、辣椒粉、五香粉、花椒粉混合均匀，制成腌料。将富磷联B溶解在少量水中，加入腌料中，搅拌均匀。将腌料均匀涂抹在鸡身内外，确保每个部位都充分腌制，腌制时间不少于2小时。腌制好的鸡，用鸡蛋和面包糠裹匀，确保鸡身表面均匀覆盖一层面包糠。烤箱预热至180度，将裹好面包糠的鸡放入烤箱中，烤制40分钟。取出烤好的鸡，撒上味达蕾901号，提升整体风味，即可上桌享用。

注意事项:选择新鲜的三黄鸡，确保鸡肉质量。腌制时，调料的用量需根据个人口味调整，确保味道适中。裹面包糠时，要确保鸡身表面均匀覆盖，这样烤制出来的鸡肉外皮更加酥脆。烤箱预热要充分，确保烤制温度准确。烤制过程中，要注意观察火候，避免烤焦或烤不熟。在储存和销售过程中，需将蒜香风沙鸡放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。

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