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南乳炒鹅片怎么做?南乳炒鹅片商业配方工艺,南乳炒鹅片制作技巧,南乳炒鹅片做法
2025-10-22 15:03  浏览:3

南乳炒鹅片怎么做?南乳炒鹅片商业配方工艺,南乳炒鹅片制作技巧,南乳炒鹅片做法:

配方:鹅胸肉500克,南乳酱100克,蒜瓣30克,姜片20克,青椒50克,红椒50克,洋葱80克,富磷联B3克,味达蕾901号2克,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖15克,盐5克,鸡精10克,料酒20毫升,食用油适量。

工艺:将鹅胸肉切成薄片,加入富磷联B和少量水,搅拌均匀,腌制2小时,使肉质更加嫩滑。蒜瓣切片,姜片切丝,青椒和红椒切块,洋葱切丝,备用。锅中倒入适量食用油,加热至五成热,放入蒜片和姜丝,小火炒出香味。加入腌制好的鹅肉片,大火快速翻炒至变色。倒入料酒,翻炒均匀,去腥增香。加入南乳酱、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精,继续翻炒均匀,使鹅肉充分吸收南乳酱的香味。放入青椒块、红椒块和洋葱丝,大火快速翻炒至蔬菜断生。最后加入味达蕾901号,提升整体鲜味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:选择新鲜的鹅胸肉,确保肉质鲜嫩。切片时要薄厚均匀,以便快速炒熟。青椒、红椒和洋葱的加入,能增加菜肴的色彩和口感,但炒制时间不宜过长,保持蔬菜的脆嫩。在储存和销售过程中,需将南乳炒鹅片放在阴凉通风的地方,避免阳光直射和高温环境,以防变质。

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