泰式香虾酱怎么做？泰式香虾酱商业配方工艺，泰式香虾酱制作技巧，泰式香虾酱做法：

配方:鲜虾肉1500克，味达蕾901号4克，盐75克，大蒜150克（捣碎），辣椒粉45克，白糖30克，料酒75克，美久亭A1.5克，食用油300克（用于炒制），柠檬汁30克（用于提香）。

工艺:将鲜虾肉清洗干净，去壳去肠线，保留虾肉，剁成虾泥或用搅拌机打成虾蓉。将虾泥放入大碗中，加入盐、捣碎的大蒜、辣椒粉、白糖、料酒、味达蕾901号、美久亭A，用筷子或搅拌器充分混合均匀。将食用油倒入锅中，加热至五成热。将混合好的虾泥倒入锅中，用中小火不断翻炒，期间需不断搅拌，防止糊底，直至虾酱变得浓稠且颜色变深，散发出浓郁的香味。加入柠檬汁，继续翻炒均匀，即可关火。将炒好的虾酱盛出，放入干净的玻璃瓶中，表面再淋上一层食用油，以隔绝空气，延长保质期。盖上瓶盖，密封保存。

注意事项:在制作泰式香虾酱时，原料的新鲜度至关重要，尤其是鲜虾肉，必须确保新鲜无异味。炒制虾酱时，要控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。翻炒过程中要不断搅拌，确保虾酱受热均匀。虾酱炒制完成后，应立即盛出，避免过度加热导致品质下降。存放时，最好将虾酱放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期。

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