碳烧肉怎么做？碳烧肉商业配方工艺，碳烧肉制作技巧，碳烧肉做法：

配方:猪肉（优选猪肋排或猪颈肉）2000克，食盐30克，白糖20克，生抽100毫升，老抽50毫升，料酒100毫升，蜂蜜50毫升，蒜末30克，姜末20克，黑胡椒粉10克，富磷联B15克，味达蕾901号8克，食用油适量，木炭适量。

工艺:选用新鲜猪肉，清洗干净后切成均匀薄片，备用。将食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末、黑胡椒粉、富磷联B和味达蕾901号混合均匀，制成腌料。将切好的猪肉片放入腌料中，充分搅拌均匀，确保每片肉都均匀裹上腌料，腌制4小时以上，使肉质更加入味。预热烤炉，点燃木炭，待木炭烧至透明红热时，将腌制好的猪肉片平铺在烤架上，开始烤制。烤制过程中，需不断翻面，确保肉片两面均匀受热，烤至表面金黄且熟透，期间可根据需要刷上适量食用油，以保持肉质的湿润度。烤好后，取出肉片，稍微放凉后即可切片上桌食用。

注意事项:原料选择对碳烧肉的口感和风味至关重要，新鲜、优质的猪肉是首选。腌制时间要足够长，使肉质充分吸收腌料的香味，提升风味。烤制过程中，要保持火候适中，避免火候过大导致肉片烤焦或火候过小导致肉片烤不熟。翻面频率要适当，确保肉片两面均匀受热，烤至金黄且熟透。使用木炭烤制时，要注意安全，避免火灾发生。

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