黄豆酱怎么做？黄豆酱商业配方工艺，黄豆酱制作技巧，黄豆酱做法：

配方:黄豆2000克，红辣椒1000克，生姜200克，大蒜200克，食盐400克，白糖200克，食用油500毫升，味达蕾901号8克，清水适量。

工艺:选用优质黄豆，清洗干净后浸泡12小时，使其充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火，煮制3小时，直至黄豆熟透且口感软烂。煮好的黄豆捞出沥干水分，放凉后备用。将红辣椒、生姜、大蒜分别清洗干净，切碎成末，备用。锅中加入食用油，大火烧热后，下入切好的辣椒末、生姜末、大蒜末，翻炒出香味。将煮好的黄豆加入锅中，继续翻炒，使黄豆与辣椒、姜蒜充分混合。加入食盐、白糖和味达蕾901号，翻炒均匀，使调料充分溶解并渗透到黄豆中。加入适量的清水，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，期间要不断翻炒，防止糊锅。炖煮约2小时，直至黄豆酱变得浓稠，水分大部分蒸发，油水混合均匀，呈现油亮状态。关火，让黄豆酱自然冷却后，装入干净的容器中，密封保存。

注意事项:原料选择对黄豆酱的口感和风味至关重要，优质黄豆是首选。黄豆浸泡时间要足够，使其充分吸水膨胀，煮制时更易熟透。煮好的黄豆要沥干水分，放凉后再进行下一步操作。翻炒过程中要不断搅拌，确保黄豆与调料充分混合，防止糊锅。炖煮过程中要保持中小火，避免火候过大导致黄豆酱变糊。黄豆酱煮好后要自然冷却再装瓶保存，以延长其保质期。

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