三色藜麦怎么做？三色藜麦商业配方工艺，三色藜麦制作技巧，三色藜麦做法：

配方:高筋面粉500克，三色藜麦粉50克，佳多美Q6克，美久亭Q1克，细砂糖50克，盐6克，干酵母7克，全蛋液60克，牛奶300毫升，黄油40克，凉开水适量。

工艺:将高筋面粉、三色藜麦粉、佳多美Q、细砂糖和盐混合均匀。在另一个小碗中，将干酵母与少量温水（约35°C）混合，静置5分钟，直至酵母活化并产生泡沫。将活化后的酵母液、全蛋液和牛奶倒入干性材料中，开始揉面。揉面过程中，根据面团的吸水性，逐步加入牛奶，直至面团光滑且三色藜麦粉均匀分布。当面团初步形成后，加入黄油，继续揉面，直至面团能拉出薄膜。此时，将美久亭Q用适量凉开水溶解，然后均匀加入面团中，继续揉匀。将揉好的面团放入一个涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵，直至体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，然后分割成若干等份（根据所需吐司或面包的大小决定）。将分割后的面团滚圆，松弛15分钟。松弛后，将面团擀成椭圆形，卷起成筒状，放入吐司模具或面包模具中。将整形好的面团再次放置在温暖湿润的地方进行最后发酵，直至体积膨胀至模具的八九分满。预热烤箱至190°C。将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制约25-30分钟，或者直到表面呈现金黄色且敲击底部发出空洞声。出炉后，立即将面包或吐司从模具中取出，放在冷却架上冷却。

注意事项:在制作三色藜麦面包或吐司时，三色藜麦的加入会使面团口感更加丰富，但也会使面团稍微偏干，因此在揉面时需适量加水，以保持面团的柔软度。酵母的活化温度需适中，过高或过低都会影响酵母的活性，从而影响发酵效果。由于三色藜麦的硬度较高，揉面时间可能会稍长，需耐心操作，直至面团光滑且三色藜麦分布均匀。基础发酵和最后发酵的时间需根据环境温度和面团状态灵活调整，避免发酵过度或不足。烘烤时，需注意观察面包或吐司的上色情况，避免烤焦或烤不熟。

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