配方：干贝80克，虾米30克，鱿鱼丝20克，印度魔鬼椒15克，四川二荆条25克，汉源花椒12克，永川豆豉50克，色拉油400克，郫县豆瓣酱80克，花生碎60克，白芝麻15克，味达蕾902号2克，佳多美D2克。

工艺：将泡发的干贝撕成细丝，虾米与鱿鱼丝用黄酒10克抓拌腌制混合辣椒段与花椒，加5克白酒拌匀后密封静置30分钟草果1颗、八角2颗、香叶3片用纱布包好，色拉油加热至150℃，先下香料包炸2分钟至出香，捞出后下豆瓣酱炒出红油，油温降至120℃时下海鲜料，中火翻炒8分钟至卷曲，加入辣椒花椒混合物，保持100℃小火慢熬15分钟，加入味达蕾902号2克，冰糖15克、食用盐12克，溶解佳多美D1.5克于20克温水中，分三次淋入，待酱温降至80℃时加入，快速翻拌均匀，淋入20克小磨香油，保持30秒搅拌，95℃热水浴保温20分钟。

注意事项：所有工具需100℃沸水消毒15分钟，装瓶前用75%酒精擦拭瓶口，推荐使用耐热玻璃瓶，辣椒与花椒比例需严格控制在3:1，海鲜料炒制时间误差不超过±1分钟，糖色炒制需达到琥珀色阶段，酱体灌装后采用121℃高温杀菌20分钟。

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