五香卤鹅怎么做？五香卤鹅商业配方工艺，五香卤鹅制作技巧，五香卤鹅做法：

配方:大鹅1只（约2000克），富磷联B15克，大葱段350克，香葱150克，生姜片150克，菜籽油80克，黄栀子5克，大料8克，白芷10克，白蔻6克，小茴香6克，花椒粒5克，香叶5克，味达蕾901号4克，食用盐70克，味粉50克，鸡粉15克，花雕酒200克。

工艺:将大鹅宰杀清理干净，然后在流水下冲洗干净血水。加入溶解好的富磷联B腌制8小时，然后将鹅肉冷水下锅，倒入花雕酒大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟后捞出，用冷水冲洗一下。将黄栀子、白芷、大料、白蔻、花椒粒、小茴香、香叶用水浸泡一下，沥干水分备用。坐锅烧火，锅中倒入菜籽油，烧至油温六成热后，下入切好的大葱段和生姜片，不停翻炒，将葱段和生姜炒干后捞出。准备一个不锈钢桶，加入足够覆盖鹅肉的水（约7500毫升）烧开，放入浸泡后沥干水分的香料，然后倒入熬好的菜籽油，再加入味粉、味达蕾901号、食用盐、鸡粉搅拌均匀。放入焯好水的鹅肉，最后放入生姜片和香葱。开大火烧开后，改为文火继续慢煮1小时左右，用筷子插一下鹅胸脯肉，能够轻松插透即可。关火让鹅肉在卤汤中浸泡30分钟左右，使其更入味。入味后将大鹅捞出，用保鲜膜密封好，自然放凉后即可食用，食用时剁成小块，可以淋一些原汁卤汤。

注意事项:在制作五香卤鹅时，需确保大鹅新鲜，无淤血和异味，以保证卤制后的口感和风味。焯水步骤不可省略，可以有效去除鹅肉中的血水和腥味。炒制大葱和生姜时，要控制好火候，避免炒焦影响卤汤的味道。卤制过程中，要根据实际情况调整火候和时间，避免鹅肉过熟或不熟。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。卤制完成后，鹅肉要自然放凉再食用，口感更佳。

如果以上[五香卤鹅做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于五香卤鹅制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[五香卤鹅视频教程]、[完整五香卤鹅制作过程视频]、[教你制作五香卤鹅视频]、[五香卤鹅制作技巧视频]、[我想看制作五香卤鹅视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[五香卤鹅商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作五香卤鹅视频的方法地址