栗子费南雪怎么做？栗子费南雪商业配方工艺，栗子费南雪制作技巧，栗子费南雪做法：

配方:杏仁粉200克，低筋面粉100克，糖粉250克，蛋白150克，黄油200克，熟栗子碎150克，泡多源G5克，美久亭Q1克。

工艺:将杏仁粉、低筋面粉和泡多源G混合均匀，过筛备用。将糖粉加入蛋白中，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖粉完全溶解，蛋白变得浓稠且有光泽。将混合好的粉类加入蛋白糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。将黄油加热至融化，稍微冷却后，缓缓倒入面糊中，同时加入美久亭Q溶液，边倒边用刮刀搅拌，使面糊与黄油充分融合。加入熟栗子碎，轻轻拌匀，使栗子碎均匀分布在面糊中。将面糊倒入费南雪模具中，每个模具填充至八分满。将烤箱预热至190℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约12-15分钟，或至糕体表面呈现金黄色且完全熟透。出炉后，将费南雪从模具中取出，放在冷却架上晾凉。

注意事项:在制作过程中，要确保所有原料新鲜、无杂质，特别是蛋白和黄油，要选用品质优良的产品。搅拌面糊时，要注意控制搅拌力度和时间，避免面糊过度起筋或搅拌不足，影响糕体的口感和组织结构。加入熟栗子碎时，要轻轻搅拌，避免破坏栗子碎的完整性。烘烤过程中，要密切关注糕体的烘烤状态，及时调整烘烤温度和时间，避免糕体表面过度上色或内部未熟透。出炉后的费南雪要放在冷却架上晾凉，避免直接放在桌面上导致底部变形。同时，制作过程中要确保操作环境干净卫生，以避免糕点受到污染。

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