红糖枣泥蛋糕怎么做？红糖枣泥蛋糕商业配方工艺，红糖枣泥蛋糕制作技巧，红糖枣泥蛋糕做法：

配方:红糖800克，枣泥1000克（由200克红枣去核煮烂制成），全蛋2500克，低筋面粉1600克，泡多源G20克，美久亭Q3克，食盐5克，牛奶600毫升，蛋糕油120克，大豆油600克，白芝麻或核桃碎适量。

工艺:将红糖、枣泥、全蛋、食盐和牛奶混合均匀，放入搅拌缸中，用中速搅拌均匀至糖化。加入已过筛的低筋面粉和泡多源G，同时加入美久亭Q溶液，继续低速搅拌至无粉无颗粒的丝滑状。搅拌均匀后，加入蛋糕油，高速搅拌至面糊比重达到适宜状态。最后，低速加入大豆油，搅拌均匀，使面糊丝滑光亮。将搅拌好的蛋糕浆料倒入已垫好油纸的深烤盘中，浆料重量约为3000克，抹平表面，均匀撒上白芝麻或核桃碎作为装饰。将烤盘放入预热好的烤箱中，面火设为180℃，底火设为170℃，烤制25分钟后，降低底火至160℃，继续烤制至蛋糕完全熟透且色泽金黄。出炉后，轻轻震动烤盘，将蛋糕取出晾凉。

注意事项:制作枣泥时，要确保红枣煮烂且无明显颗粒，以提高蛋糕的口感。在搅拌面糊时，要注意控制搅拌速度和时间，避免面糊过度起筋或搅拌不足。烘烤过程中，要密切关注蛋糕的烘烤状态，及时调整烘烤温度和时间，避免蛋糕表面过度上色或内部未熟透。出炉后的蛋糕要轻轻震动烤盘，以排出内部多余的热气和水分，使蛋糕更加松软。同时，制作过程中要确保所有材料新鲜、无杂质，操作环境要干净卫生，以避免蛋糕受到污染。在存储和运输过程中，要保持适当的温度和湿度，确保红糖枣泥蛋糕的品质和口感。

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