巧克力面包怎么做？巧克力面包商业配方工艺，巧克力面包制作技巧，巧克力面包做法：

配方:高筋面粉400克，可可粉30克，细砂糖60克，盐4克，即发干酵母6克，全蛋液50克，牛奶200毫升，黄油50克，耐烤巧克力豆50克，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将高筋面粉、可可粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀。酵母加入少量温水（约35°C）和牛奶中，搅拌至溶解。将全蛋液加入面粉混合物中，再将溶解的酵母牛奶液缓慢倒入，搅拌至面团基本成型。将面团置于和面机上，低速搅拌至面团成团，然后改为中高速搅拌至面筋扩展，面团变得光滑有弹性。加入软化的黄油和美久亭Q，继续搅拌至面团完全吸收黄油，并能拉出薄膜。将耐烤巧克力豆均匀揉入面团中。将面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。松弛后的面团分割成等量的若干份，每份面团揉圆后，放入已抹油的模具中或整型成喜欢的形状。将整型好的面团放入醒发箱，设置温度为36°C，湿度为80%，醒发至体积增大至原来的两倍左右。预热烤箱至180°C。将醒发好的面包放入烤箱中层，烘烤约18-22分钟，直至表面呈深巧克力色且内部熟透。取出面包，立即放在烤架上冷却。

注意事项:制作巧克力面包时，需确保可可粉和面粉混合均匀，避免面团中出现可可粉颗粒。酵母的溶解温度需适中，避免过高导致酵母失活。面团搅拌至光滑有弹性，能拉出薄膜，是面包口感松软的关键。加入耐烤巧克力豆时，需确保面团已充分搅拌，以免巧克力豆破坏面团结构。松弛时间需足够，以便面团在整型过程中不易回缩。整型时，要保持面团的形状，避免在发酵和烘烤过程中变形。醒发时间需根据环境温度和湿度灵活调整，避免醒发过度导致面包口感发酸或不足影响面包的松软度。

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