虾胶奶酪酿藕夹怎么做？虾胶奶酪酿藕夹商业配方工艺，虾胶奶酪酿藕夹制作技巧，虾胶奶酪酿藕夹做法：

配方:鲜藕两节（约500克），虾仁300克，奶酪150克，面粉180克，淀粉40克，面欣酥B2克，鸡蛋2个，味达蕾901号1克，盐6克，白胡椒粉2克，料酒15毫升，葱花20克，姜末10克，食用油适量。

工艺:将鲜藕清洗干净，去皮，切成薄片，厚度约为0.5厘米，作为藕夹的两片“盖子”。虾仁去壳去肠泥，洗净后剁成泥状，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、味达蕾901号，搅拌均匀，腌制15分钟，形成虾胶。将奶酪切成小丁，备用。将面粉、淀粉、面欣酥B混合均匀，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成浓稠的面糊。取一片藕片，放上适量的虾胶，再放上几粒奶酪丁，然后盖上另一片藕片，轻轻压实，使两片藕片紧密贴合，形成藕夹。将藕夹放入面糊中，均匀裹上一层面糊。锅中倒入足够的食用油，大火烧至油温170度左右，将裹好面糊的藕夹放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆，炸制过程中需轻轻翻动，避免粘连，炸好后捞出沥油，即可食用。

注意事项:鲜藕的选择要新鲜，表皮光滑，无损伤，切片时要尽量薄而均匀，以便炸制和夹虾胶奶酪时受热均匀。虾仁的处理要细致，去壳去肠泥后要充分剁碎，以便虾胶更加细腻。虾胶的腌制要加入适量的调料，腌制时间要足够，使虾胶充分入味，面糊的稠度要适中，过稀则不易挂住藕夹，过稠则影响口感，炸制藕夹时，油温要适中，过高会导致外焦里生，奶酪未完全融化，过低则会使藕夹吸油过多，影响口感，炸制过程中需轻轻翻动，避免粘连。

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