蒸包子怎么做？蒸包子商业配方工艺，蒸包子制作技巧，蒸包子做法：

配方:中筋面粉1000克，泡多源A10克，酵母粉10克，白糖30克，食用盐2克，猪油20克，温水约600毫升（根据面粉吸水性调整），猪五花肉馅700克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，料酒20毫升，盐12克，老抽20毫升，生抽15毫升，鸡精10克，十三香3克，胡椒粉1克，大葱100克，姜50克，料油30毫升。

工艺:将中筋面粉、泡多源A、酵母粉、白糖、食用盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑且不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1-2小时。将猪五花肉馅放入大碗中，加入富磷联C、料酒、味达蕾901号、盐、老抽、生抽、鸡精、十三香、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。将温水分几次慢慢倒入肉馅中，边倒边搅拌，使肉馅充分吸收水分。加入切好的大葱、姜和料油，继续搅拌均匀，制成馅料。将发酵好的面团揉搓排气，分成若干等份，用手或擀面杖擀成圆形皮。取一份皮，放入适量馅料，用拇指捏紧边缘，同时用另一只手的食指向前推，形成褶皱状，最后收紧封口，制成包子。将包好的包子放置在铺有湿布的蒸笼里，保持一定间距。让其在室温下进行二次发酵约20分钟。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。关火后不要立即打开盖子，让包子在锅内焖5分钟后取出。

注意事项:在发酵面团时，要注意环境的温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。馅料搅拌时要朝一个方向，避免肉馅变得松散无弹性。包制包子时，封口要捏紧，避免蒸制过程中漏馅。二次发酵的时间要足够，使包子更加松软。蒸制过程中要保持大火，避免蒸制时间过长或过短，影响包子的口感和味道。关火后不要立即打开盖子，让包子在锅内焖一会儿，避免包子突然遇冷而塌陷。

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