酥炸肉丸子怎么做？酥炸肉丸子商业配方工艺，酥炸肉丸子制作技巧，酥炸肉丸子做法：

配方:猪肉馅1200克，馒头1个（约100克，泡软挤干水后使用），鸡蛋3个（约150克），富磷联C8克，味达蕾901号2克，盐12克，鸡精8克，十三香2克，料酒20毫升，生抽30毫升，姜末30克，淀粉80克，食用油适量。

工艺:将猪肉馅放入大盆中，加入已泡软并挤干水分的馒头，用手捏碎并充分揉入肉馅中，使肉馅变得松软。随后加入富磷联C（已用温水溶解）、味达蕾901号、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、姜末，顺着一个方向搅拌均匀，使所有调料充分融入肉馅中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻且富有弹性。将淀粉加入肉馅中，继续顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得非常粘稠且易于成型。手上沾少许水或油，取适量肉馅，团成丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加入足够的食用油，大火烧至油温约170度，转小火保持恒温。将丸子逐个放入锅中，用中小火炸制，期间要不断翻动，确保丸子受热均匀，炸至外表金黄酥脆，内部熟透，捞出沥干油分。酥炸肉丸子制作完成，即可上桌享用。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜且质量上乘的猪肉，肥瘦比例要适中，以保证肉丸的口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。馒头泡软后要挤干水分，避免肉馅过于湿润，影响成型。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料充分融入肉馅中。炸制肉丸时油温要适中，保持恒温，避免油温过高导致肉丸外焦里生或过低导致肉丸吸油过多。在炸制过程中要不断翻动肉丸，确保受热均匀，以达到酥脆的口感。

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