照烧肉丸子怎么做？照烧肉丸子商业配方工艺，照烧肉丸子制作技巧，照烧肉丸子做法：

配方:猪肉馅500克，大葱20克（切末），姜10克（切末），照烧酱100克，蜂蜜20克，味达蕾901号1.5克，生抽15毫升，料酒15毫升，富磷联C3克，淀粉30克，鸡蛋1个（约50克），清水30毫升。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入富磷联C（需提前用温水溶解），顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。加入切末的大葱和姜，继续顺着一个方向搅拌，使葱姜末充分融入肉馅中。将味达蕾901号、生抽、料酒加入肉馅中，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调料，增加风味。打入鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻有弹性。将淀粉和清水混合成淀粉水，分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠，能够轻松团成丸子状。锅中加入足够的水，大火烧至水温70度左右，转小火，保持微沸状态。手上沾少许水或油，取适量肉馅，用手掌轻轻团成丸子状，逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。捞出丸子，沥干水分备用。另起一锅，加入少量油，烧热后倒入照烧酱和蜂蜜，小火加热至酱汁浓稠。将煮好的丸子放入锅中，轻轻翻动，使丸子均匀裹上照烧酱汁，即可出锅装盘。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜瘦肉，肥瘦比例可根据个人口味调整，但一般建议三七或四六比例，以保证丸子口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。葱姜切末后要充分搅拌到肉馅中，以增加丸子的香味。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保调料充分融入肉馅中。煮制丸子时水温要适中，保持微沸状态，避免水温过高导致丸子煮散或过低导致丸子煮制时间过长。

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