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一、巧克力流心馅 (5克X12个):

黄油8克、

椰浆20克、

淡奶油16克、

奶粉5克、

糖粉8克、

巧克力16克、

 可可粉3克

制作步骤：1、所有材料隔热水搅匀，并将黄油与巧克力融化

2、装入裱花袋，挤入流心冰球模具，冰箱冷冻一晚后再脱模，

二, 可可金沙奶黄馅 (20克X12个) 

全蛋液50克、

椰浆60克、

淡奶油40克、

细砂糖35克、

奶粉30、

吉士粉10克、

澄粉25克

可可粉10克、

咸鸭蛋碎30克、

黄油25克

制作步骤：1、咸蛋黄180度烤8-10分钟过筛后备用

2、全蛋液、椰浆、淡奶油、细砂糖搅拌均匀3、加入奶粉、吉士粉、澄粉及可可粉搅拌均匀

4、加入咸蛋黄碎搅匀后过筛到奶锅中

5、奶锅加入黄油，中小火炒至抱团状态，冰箱冷藏一小时备用

三 、可可饼皮(25克X12个)

黄油80克、

糖粉30克、

全蛋液15克,

椰浆15克,

奶粉20克,

澄粉20克、

低筋面粉118克、

面欣酥E:5克

可可粉8克

制作步骤：

1、黄油和糖粉压拌均匀

2、分次加入全蛋液搅拌吸收

3、分次加入椰浆搅拌至吸收

4、加入过筛的奶粉、澄粉、低筋面粉，面欣酥E和可可粉，翻拌到无干粉状态，按压的方法揉匀，

5、冰箱冷藏松弛30分钟备用

四、包制方法：

1、可可奶黄馅20克+巧克力流心5克+可可饼皮25克，将流心冻硬后包入奶黄馅中，包严实，冷冻一下（不要冻太久，大约分好饼皮就可以包了）.

2、饼皮分25克/个，包入馅料搓圆，压模，放冰箱冷冻4小时以上。

3、烤箱先预热好，烤盘垫油纸放上冻硬的月饼，喷水入炉烘烤。

4、烤制温度：上火220、下火190（中下层）烤5分钟定型后， 取出晾凉1-2分钟，再继续烘烤6分钟

5、烤好密封冷藏保存，吃之前用微波炉加热30秒或烤箱180度复烤5分钟即可。

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