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速冻鱼糕的做法
2024-08-27 09:19  浏览:128
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大家好,今天给大家分享一款速冻鱼糕的商业做法,接下来看看是如何制作的吧!首先准备鲜鱼肉500克,切成块状用绞肉机打成泥。倒入盆中,加入盐3克,料酒1克。2个蛋清,再加入提前泡好的葱姜水100克,40克淀粉,混合搅打均匀。然后称取海立美N10克,它是梁山天喜公司生产的属于复配食品添加剂,添加海立美N可使速冻鱼糕蓬松饱满,不易脱水干缩。用凉水溶解后加入鱼泥中,再加入我们天喜公司推出的味达蕾902号0.2克,它可以起到增加鲜味,去除腥味的作用。顺时针一个方向搅打上劲。然后磨具刷油,把鱼泥倒入磨具中,压实抹平,放入蒸锅中。蒸至大约25分钟,然后刷一层蛋液,接着再蒸5分钟。取出晾凉后,我们将鱼糕放入速冻柜中,以-38度的低温速冻40-50分钟之后,移入-18度的冷藏柜中进行长期保存。这样速冻鱼糕就做好了,有想学习这款速冻鱼糕的老板,别忘了点个关注收藏起来哦!做美食,有秘密,用天喜!我们下期节目再见!
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