冷冻烤鸭饼怎么做？冷冻烤鸭饼商业配方工艺，冷冻烤鸭饼制作技巧，冷冻烤鸭饼做法。

配方:300克面粉、筋力源R8克、180克温水、180克温水。

工艺：首先称取300克面粉，加入盐3克，再称取筋力源R8克，与面粉干拌均匀。筋力源R是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，使用筋力源R做出来的冷冻烤鸭饼口感松软有嚼劲，冷冻不干裂。再加入180克温水，用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜放置15～20分钟。接下来将揉好的面团搓成长条，分成大小相等的小面团搓圆，盖上保鲜膜再次放置10分钟。然后擀成薄饼，取一张面皮表面刷油，再盖上一张，依次重复五张左右，先把边缘按一按，前后左右，两面推拉擀开，擀成大点的薄饼，全部做好后，放入冰箱冷冻即可。

使用时无需解冻，直接放入蒸屉中，水开上锅蒸10分钟，出锅后趁热一张一张揭开。这样非常柔软有弹性的冷冻烤鸭饼就制作完成了。做美食，有秘密，用天喜！感谢大家的观看，记得关注我们哦！我们下期节目再见！

注意事项：将面团擀成薄饼时，要注意厚薄均匀，避免中间过厚或边缘过薄。擀好的面皮表面要刷上一层油，这样可以防止粘连，同时增加饼的柔软度。

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