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高粱饴软糖怎么做?高粱饴软糖商业配方工艺,高粱饴软糖制作技巧,高粱饴软糖做法。
2024-06-21 10:48  浏览:70
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  高粱饴软糖怎么做?高粱饴软糖商业配方工艺,高粱饴软糖制作技巧,高粱饴软糖做法。

配方:100克熟玉米淀粉、倍田11号、佳多美A04号2克、300克清水、50克桔子油、七彩滴3号3克、180克白糖。

工艺:首先,我们准备100克熟玉米淀粉放置一旁备用。

接着,称取150克红薯淀粉,再称取佳多美A04号2克和倍田11号1克。它是我们梁山天喜公司生产的复配食品添加剂,添加佳多美A04号倍田11号可以让高粱饴软糖口感Q弹,凝固性好,增加甜味。倒入淀粉中,干拌均匀。然后盆中加入300克清水和50克桔子油调味,再称取我们梁山天喜公司生产的复配食品添加剂七彩滴3号3克,它可以改善高粱饴软糖的鲜亮度,用凉开水溶解后,倒入盆中。搅拌均匀后倒入红薯淀粉中,搅拌至无颗粒状态,并过滤杂质。过滤好后倒入锅中,首次加入180克白糖,中小火不停搅拌,熬制2~3分钟白糖融化。接着分三次加入剩余的200克白砂糖,每次加入后都搅拌至白砂糖完全融化。当阻力越来越大,搅拌至抱团的时候就可以了。最后,在模具中撒上熟玉米淀粉,将熬好的糖浆倒入模具中,按压平整后自然放凉。待其凝固后,即可脱模,切成长条或其它任意形状都可以。这样我们的高粱饴软糖就制作好了,做美食有秘密用天喜!感谢大家的观看和支持!记得点赞、关注我们哦!我们下期节目再见!

注意事项:自然放凉至软糖完全凝固后再进行脱模,避免形状变形。脱模后可根据需要切成长条或其他任意形状。在处理食材和制作过程中,要注意保持操作环境的清洁卫生,使用干净的容器和工具,确保食品安全。

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