蓝莓奶油蛋糕怎么做？蓝莓奶油蛋糕商业配方工艺，蓝莓奶油蛋糕制作技巧，蓝莓奶油蛋糕做法。

配方：低筋面粉150克、泡多源G2克、牛奶/配方奶110毫升、鸡蛋3个、白糖80克、蓝莓适量、淡奶油200克、柠檬汁几滴。

工艺：将低筋面粉、泡多源G过筛备用，鸡蛋分离蛋黄蛋白，蓝莓洗净备用。将蛋黄、牛奶、白糖（30克）和柠檬汁混合均匀，再加入低筋面粉和泡多源G，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。将蛋白用打蛋器打发至湿性发泡，期间分三次加入剩余的白糖。将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次用切拌的方式混合均匀，避免消泡。将洗净的蓝莓轻轻拌入面糊中，注意不要过度搅拌，以免蓝莓破裂。将面糊倒入模具中，摔几下模具以排出大气泡，然后放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约30分钟，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。将淡奶油打发至硬性发泡，用于装饰蛋糕表面。将烤好的蛋糕取出，待其冷却后脱模，然后在表面涂抹打发好的淡奶油，并摆放上蓝莓作为装饰。

注意事项:蛋白要打发至湿性发泡，这样蛋糕的口感才会更加松软。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，避免蛋糕烤焦或未熟。蓝莓要轻轻拌入面糊中，避免过度搅拌导致蓝莓破裂。淡奶油要打发至硬性发泡，这样装饰蛋糕时才会更加美观且不易塌陷。

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