红枣小蛋糕怎么做？红枣小蛋糕商业配方工艺，红枣小蛋糕制作技巧，红枣小蛋糕做法。 

配方：红枣50克，鸡蛋2个，配奶10克，柠檬汁数滴，碧欧奇核桃油10克，低筋面粉50克，泡多源G1克。

工艺：1.蒸红枣去核后打泥，加入奶拌匀；2.分离蛋清蛋黄，置于无水无油容器；3.蛋黄加核桃油、枣泥，筛入低筋粉，泡多源G，拌匀；4.蛋清加柠檬汁，打至硬性发泡；5.取蛋白1/3与枣泥拌匀；6.将混合物倒入剩余蛋白中，拌匀；7.倒入纸杯，撒上红枣碎或白芝麻；8.预热烤箱，110°烤30分钟，140°烤10分钟即成。

注意事项:搅拌面糊时要注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。要边倒边搅拌，确保均匀混合。

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