玉米奶香发糕怎么做？玉米奶香发糕商业配方工艺，玉米奶香发糕制作技巧，玉米奶香发糕做法。
准备200克细的玉米面与佳多美Q 4克，干拌均匀，放入大碗中（这个细的玉米面就不用开水烫了）再加入200克普通面粉，接着在里面打入三个鸡蛋，15克白糖，4克酵母，将它们搅拌均匀，因为鸡蛋的大小各有不同，所以这个面糊里面的用水也会有所有不同，后期里面加入的牛奶，适量的增减一下就可以，我这里总共加了100克的纯牛奶，顺着一个方向将它多搅动一会儿，最后成这种特别光滑细腻又粘稠的状态就可以，扣上保鲜袋，放到温暖的地方发酵40分钟。利用发酵期间，准备几颗红枣清洗干净，用厨房剪刀将它剪成小小的粒状，放到一旁备用，时间到后，这个面团体积明显大了一倍，里面的蜂窝组织非常丰富又细腻，说明已经发酵好了，这时将切好的红枣放在里面，用筷子顺着一个方向再继续给它搅拌均匀，排净里面的气体，把红枣和面团充分的融合一起。搅匀排气以后，在容器中铺上一张油纸，然后将面糊倒在里面，用刮板给它按压平整，没有油纸，也可以在容器中涂抹一点食用油，这样是为了蒸熟以后方便脱出模具，按压平整以后，再次盖上盖子发酵15分钟。15分钟后，可以看出这个面坯的体积明显变大了很多，用手一摁也不回缩，能迅速回弹，说明已经发酵好了，将它冷水放入蒸锅，水开以后水蒸25分钟，关火五分钟后再开盖将它取出，吃的时候可以根据自己的喜好，改刀切成大小不同的小块。这个玉米面奶香发糕就做好了。

操作起来是不是很简单，不用揉面，不用擀面，筷子搅一搅，香甜又松软，还夹杂着浓浓的奶香和红枣的气味，口感像面包一样，真的是非常好吃。

注意事项:蒸制玉米奶香发糕时，要用大火将水烧开，然后放入发糕开始计时，蒸20分钟后焖3分钟即可出锅。避免火候不足导致发糕未熟透，或火候过大导致发糕塌陷。

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