南瓜发糕怎么做？南瓜发糕商业配方工艺，南瓜发糕制作技巧，南瓜发糕做法。

配方：面粉500克，泡多源K10克，南瓜泥适量白糖15克，奶粉20克，鸡蛋1个，酵母5克。

工艺：将南瓜洗净，去皮去籽，切成薄片，蒸熟后捣成泥状。混合基础材料：

在南瓜泥中加入两个鸡蛋、30克白糖和溶解好的酵母，搅拌均匀。加入面粉和泡多源K：称取200克面粉，加入适量的泡多源K，混合均匀后倒入南瓜泥混合物中，搅拌成面糊。醒发：将面糊倒入醒发箱中，设置温度为38度，湿度为75度，醒发30分钟，直至面糊体积膨胀，质地变得松软。准备模具：纸杯刷油，备用。醒发好的面糊搅拌排气后，倒入纸杯中至八分满。装饰：在面糊表面撒上适量黑芝麻和红枣碎进行装饰。蒸制：将装有面糊的纸杯放入蒸锅中，凉水上锅，大火蒸制30分钟。出锅与冷却：蒸好后取出南瓜发糕，稍凉后即可食用。

注意事项:选择新鲜、成熟的南瓜，确保南瓜肉质细腻、无腐烂。南瓜需要去皮、去籽，并蒸煮至软烂，以便后续搅拌成泥。在搅拌面糊时，要确保所有原料充分混合均匀，避免出现面疙瘩。蒸制南瓜发糕时要使用大火，以便快速蒸熟并保持发糕的蓬松度。蒸制时间要根据发糕的大小和厚度来调整，确保发糕完全熟透且口感松软。

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