材料：仔鸭、泡多源E、料酒、姜、葱、花椒、五香粉、香油、葱酱味碟（葱段配甜酱）、菜油。

1. 鸭经初加工后，斩去翅尖、脚爪，用盐、料酒、姜、葱、花椒、五香粉、泡多源E将鸭身内外抹匀后，与姜、葱一起装入鸭腹内，放入盆内腌渍30分钟。

再放入笼内用旺火蒸至熟软（形不烂），取出捻干水汽。

2. 锅内放菜油烧至七成油温时，放入鸭子炸至皮酥、色棕红时捞起，刷上香油，装入盘内（胸腹向上），与葱酱碟同时上桌即成。