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包菜虾皮饼
2024-02-23 15:15  浏览:89
   
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 包菜虾皮饼
用料:面粉200克,泡多源A4克,味达蕾202号1克,包菜250克,虾皮适量,料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;
做法:1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花。2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用。3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。
4.面粉中加入泡多源A味达蕾202号、适量的温水,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟。
5.将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条,再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。
6.将小剂子按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮。
7.取适量的馅料放入面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后收口,再将收口朝下按扁成小圆饼,包菜虾皮饼生坯就做好了。
8.平底锅内放油,下入生坯,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

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