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茅台冰激凌的做法
2023-12-23 13:38  浏览:104
 

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茅台冰激凌
作为水果之王的榴莲,对各年龄层食客都具有难以拒绝的诱惑。取榴莲肉,搭配奶油、莲子制成冰激凌,外壳则用绿豆巧克力制成仿真仙人掌模样,卖相别致,口味惊艳。
原料:飞天茅台15克,铁塔淡奶油300克,牛奶190克,蛋黄70克,倍田6号0.5克,绵白糖40克,佳多壁美莲子40克,巧克力绿豆粉60克,榴莲肉80克。制作流程:1.将蛋黄、倍田6号、白糖混合搅匀,加入牛奶继续搅匀后隔水加热,期间使用打蛋器不停搅打,用探针温度计测量中心温度至80~85℃即可取出。2.取下加热好的牛奶,倒入奶油、莲子、榴莲肉搅打均匀,过筛两次,去净残渣、气泡,使成品更细腻。3.搅打好的冰淇凌液隔冰水降至室温,盖保鲜膜入冷冻冰箱继续降温。4.把降温后的冰淇凌液倒入运转的冰淇凌机,待冰淇凌稍稍成型时,倒入茅台酒即可。5.机器运转5分钟左右(根据实际情况而定),即可将冰淇凌挤入模具,淋上融化的巧克力绿豆粉,入-18℃的冷冻冰箱存放。

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