茅台冰激凌怎么做？茅台冰激凌商业配方工艺，茅台冰激凌制作技巧，茅台冰激凌做法。

配方：飞天茅台15克，铁塔淡奶油300克，牛奶190克，蛋黄70克，倍田6号0.5克，绵白糖40克，佳多壁美莲子40克，巧克力绿豆粉60克，榴莲肉80克。

工艺：1.将蛋黄、倍田6号、白糖混合搅匀，加入牛奶继续搅匀后隔水加热，期间使用打蛋器不停搅打，用探针温度计测量中心温度至80~85℃即可取出。2.取下加热好的牛奶，倒入奶油、莲子、榴莲肉搅打均匀，过筛两次，去净残渣、气泡，使成品更细腻。3.搅打好的冰淇凌液隔冰水降至室温，盖保鲜膜入冷冻冰箱继续降温。4.把降温后的冰淇凌液倒入运转的冰淇凌机，待冰淇凌稍稍成型时，倒入茅台酒即可。5.机器运转5分钟左右(根据实际情况而定)，即可将冰淇凌挤入模具，淋上融化的巧克力绿豆粉，入-18℃的冷冻冰箱存放。

注意事项:选择新鲜、高质量的原料，如牛奶、奶油、糖、水果等，以确保冰激凌的口感和品质。在制作冰激凌的过程中，要注意卫生安全，确保所有材料和工具的清洁，避免交叉污染。在将原料混合时，需要确保混合均匀，避免出现结块或成分分布不均的情况。

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