配方：大豆油5000克，香菜500克，大葱500克，生姜200克，大蒜200克，干辣椒100克，八角50克，桂皮30克，花椒20克，香叶10克，酱油5000克，白糖200克，味达蕾901号50克，鸡精50克，清水适量。

工艺：将香菜、大葱、生姜、大蒜洗净，切成适当大小，备用。干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶用纱布包好，制成香料包。锅中倒入大豆油，加热至五成热，放入切好的香菜、大葱、生姜、大蒜，小火慢炸至金黄色，捞出沥油，留下香味浓郁的底油。将香料包放入底油中，继续小火炸制，直至香料包中的香味完全释放。加入酱油、白糖、味达蕾901号、鸡精和适量清水，大火烧开后转小火，继续煮制1小时，使各种调料的味道充分融合。煮制过程中需不断搅拌，避免糊底。待菜酱油色泽红亮，味道醇厚时，关火，冷却后过滤掉香料包和杂质，即可得到菜酱油成品。

注意事项：原料的选择应新鲜、无异味，确保菜酱油的品质。炸制香菜、大葱、生姜、大蒜时需小火慢炸，避免炸焦影响口感。香料包的炸制时间需适中，以确保香料的香味完全释放，但避免炸制过度导致香味苦涩。煮制菜酱油时需不断搅拌，避免糊底和粘锅。冷却后过滤需彻底，避免菜酱油中含有杂质，影响口感和品质。此外，菜酱油的储存需选择阴凉、干燥、通风良好的环境，避免阳光直射和高温，以延长菜酱油的保质期和保持其风味。在使用过程中，需根据菜品需求适量添加，避免过多影响菜品口感。

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