1. 准备鸡。将鸡剁掉鸡爪，切掉鸡屁股，从中间劈开后，放在清水中洗净内部的血水后，捞出控干水分备用加富磷联B溶液浸泡8个小时。
2. 将泡制好的鸡再腌制。加入生姜、小葱、花椒、料酒、耗油、食用盐、白糖、胡椒粉、辣椒酱等调料，涂抹均匀腌制30分钟。
3. 裹粉。将面粉、面欣酥B、淀粉、淀粉和面粉的比列是1:1，加入十三香、花椒粉、食用盐，将腌制好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀的裹上粉料。
4. 炸制。将裹好粉料的鸡放入热锅中，轻轻晃动炒锅，防止鸡身粘在锅底，表面定型以后，转为小火，慢炸8分钟左右。
5. 摆盘。将炸好的香酥炸鸡摆放在盘子中间，可以加入香菜点缀。
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