香辣猪蹄怎么做？香辣猪蹄商业配方工艺，香辣猪蹄制作技巧，香辣猪蹄做法。

配方：猪蹄两个、富磷联B8克、葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻。 

工艺：1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫，加富磷联B溶液浸泡8小时，备用。在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用。2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味。3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用。4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用。5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦。

注意事项:选择新鲜、无异味、肉质紧实的猪蹄作为原料。确保猪蹄表面干净，无残留毛根和污垢。腌制时间要足够，以便猪蹄充分吸收味道和添加剂的成分，但也要避免腌制时间过长导致口感不佳。炖煮过程中要适时翻动猪蹄，确保受热均匀，避免粘锅或糊底。

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