配方：牛肉 1000克、富磷联B8克，色拉油400克、味达蕾902号10克，豆瓣酱150克，酱油10克，糖色10克，花椒3克。辅料：大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克。香料：桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白寇3克，香叶2克。

工艺：1.将色拉油冷锅倒入锅中。2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮）4.（牛肉提前使用富磷联B溶液浸泡8-12小时），炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，出锅前加入加入味达蕾902号增香调味，关火浸泡至入味，出锅后即为成品，如果急等着用的话，也可以放入高压锅内，计时18分钟左右。

注意事项:选用新鲜、无病的牛肉，确保肉质鲜嫩、口感好。腌制牛肉时，要加入适量的盐、料酒、生抽等调料，腌制时间要足够，以确保牛肉充分入味。烹饪臊子时，要先将牛肉煸炒至变色，再加入调料和适量的水。火候要适中，避免牛肉炒焦或煮烂，影响口感。煮制过程中要不断搅拌，防止糊锅。

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