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红糖汤圆怎么做?红糖汤圆商业配方工艺,红糖汤圆制作技巧,红糖汤圆做法。
2023-09-25 14:10  浏览:175
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红糖汤圆怎么做?红糖汤圆商业配方工艺,红糖汤圆制作技巧,红糖汤圆做法。 

配方:糯米粉100克、泡多源M2克、50℃左右温水80克、红糖30克、花生碎一把。

工艺:将红糖放入碗中,加入适量的水(非配方中的温水),搅拌至红糖完全溶解,形成红糖水。将花生碎加入红糖水中,搅拌均匀,形成馅料。将糯米粉和泡多源M混合均匀。加入50℃左右的温水,边加边搅拌,直至形成柔软且不粘手的面团。注意水温不要过高,以免破坏糯米粉的结构,影响口感。将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子搓圆,压扁,包入适量的红糖花生馅料。收口捏紧,避免馅料外漏,然后再次搓圆,形成汤圆。锅中加入适量的清水,烧开后将汤圆逐个放入锅中。用勺子轻轻推动,防止汤圆粘连或粘锅。当汤圆浮起且体积膨胀时,表示已经煮熟。捞出汤圆,放入碗中,即可食用。

注意事项:选择品质好、无异味的糯米粉、红糖和花生碎。和面时要注意控制水温和水量,使面团柔软且不粘手。水温过高或过低都会影响面团的口感。煮制汤圆时要用中火,避免火候过大导致汤圆破裂或外熟内生。同时,要注意观察汤圆的煮制情况,及时捞出煮熟的汤圆。

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