砂锅五花肉怎么做？砂锅五花肉商业配方工艺，砂锅五花肉制作技巧，砂锅五花肉做法。 

配方：五花肉750克、富磷联B5克。辅料:八角二个、香叶二片、桂皮一块、大葱一颗、姜一块、小香葱三颗。调料:精盐适量、一品鲜酱油二匙、料酒二大勺、鸡精适量、冰糖30克、白糖少许。

工艺：1.准备好调料，八角二个、桂皮一块、香叶二片，冰糖30克，葱切块、姜切片。五花肉750克，加用温水溶解好的富磷联B5克，加水800克，浸泡8小时，备用。2.腌制好的五花肉先切二厘米的条，然后切成块。3.五花肉凉水下锅加入小葱一颗，姜二片，倒入适量料酒，烧开后撇去浮末，再煮二分钟。4.捞出投洗干净，控干水份。5.锅中加入少许食用油，下入冰糖，中小火熬制，用勺子背轻轻把冰糖敲打碎，这样熬糖比较快。6.熬到冰糖出大泡泡，继续熬，用勺子背不断搅动糖色。7.待大泡泡变成小泡泡，或是无泡泡，糖色变成枣红色。8.立刻下入五花肉煸炒，煸炒到肉全部上色，油脂也煸出来了。9.下入八角、桂皮、香叶和葱姜煸炒，这一步一定要小火慢炒，炒出调料的香味，火大了糖色会糊化，做出的红烧肉会发苦味道不好。10.顺着锅边烹入一品鲜酱油，这样可激发出酱油的香味，加入一勺料酒炒匀，11.加入适量热水烧开。12.这时把全部食材倒入砂锅中，加一个小香葱结，再倒入适量料酒，加入少许白糖（可根据口味添加）。13.盖上盖子，小火慢炖。14.炖到十五分钟后，将八角、桂皮、香叶和葱姜取出，因为十五分钟调料的味道已经炖出，大葱炖时间长了会有烂葱味，其它的调料味过浓会影响五花肉的口感。15.炖30分钟后加入精盐，这时加盐红烧肉才不会发柴，继续小火炖制30分钟。16.待肉软糯熟烂时，转入炒锅中中火收汁，可稍留些汤汁，拌饭非常香，加入鸡精出锅。肥而不腻，入口即化，香糯无比。

注意事项:五花肉应选择肥瘦相间的优质部位。砂锅五花肉烹饪时，先用大火将砂锅烧热，再转小火慢炖。这样可以确保五花肉充分吸收汤汁，口感更加软烂入味。避免火候过大导致食材烧焦。烹饪过程中，要确保砂锅内的水量适中。水过少可能导致食材烧焦，水过多则可能影响汤汁的浓郁度和食材的口感。

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