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越南鲜虾薄饼的做法
2023-08-12 17:08  浏览:101
 
 
薄饼 : 面粉 100g  筋力源R 2克   淀粉 100g   糯米粉 100g   水 300g   鸡蛋 1个   油 10克   姜黄粉 适量   盐 少许
蔬菜馅:虾仁 50g   胡萝卜1根  圆白菜 200g   鲜木耳 50g   地瓜 1个  土豆 1个   鱼露 适量  白胡椒粉 适量   鸡粉 适量   洋葱 1个   豆芽 100g  色拉油 适量
蘸料:鱼露汁  鱼露 30g 味露  泰式甜辣酱 35g 潘泰   柠檬汁 40g  白砂糖 30g   温开水 300g   小米椒 适量
酸奶酱:酸奶 100g   枫糖 20g
1.把所有面糊的原料混合,用蛋抽搅拌均匀
2.洋葱切碎,胡萝卜去皮切丝,圆白菜切丝,地瓜切丝,土豆去皮切丝,木耳切丝,备用
3.平底锅加入洋葱碎炒香
4.依次加入胡萝卜丝,地瓜丝,土豆丝炒软
5.加入圆白菜丝和木耳丝炒熟
6.放鱼露鸡粉调味
7.另起一平底锅烧热关小火,放入洋葱炒软,再加入蘑菇超软,倒入切丁的虾仁翻炒两下
8.加入一勺面糊,转动锅让面糊均匀分布在锅底
9.加热到上层面糊凝固后,将一勺炒蔬菜放到面糊的半边摊匀
10.用铲子将另一半面糊对折盖到有蔬菜的一面成半圆形薄饼
11.用铲子转移到盘子上,搭配大叶生菜,薄荷叶,豆芽鱼露汁食用
蘸酱
鱼露汁
鱼露汁的所有原料混合,搅拌均匀,即可
酸奶酱
酸奶酱所需材料混合,搅拌均匀,即可
         
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